宮崎の切干赤大根、美しい～。
水で揉み洗いしてぎゅっとしぼってサラダにしました。
切干大根と生大根を合わせるのも好きですが、今回は三つ葉と爽やかな文旦で。
芹やセロリ、柔らかい春菊やパクチーでも。
味つけは全体にEXVオリーブオイルを回しかけて、塩ぱらり。
ちょっぴりナンプラーまたは醤油と白バルサミコ酢を。
お好みで胡椒も挽いて。
あればピーナッツやアーモンドを砕いてトッピングしても。
しゃっきり！しっかり噛みしめるサラダ。
ときおりじゅわっと文旦が美味。
文旦がなければグレープフルーツなどさっぱり系の柑橘でどうぞ。
