キツネカレイ、煮るか迷いながら今回は揚げで。
酒と醤油にしばし漬けておいてから、水気を拭き片栗粉をしっかりまぶします。
子持ちだったので破裂しないよう念入りに。
フライパンにこめ油を温め揚げ焼きにしていきます。
身が柔らかいので片面がしっかり焼けたら、一度だけ優しく返して。
最後は火を強め表面をカリっと仕上げます。
表面は大きなスプーンで油をじゅわっとかけながら（気をつけてね）。
そのままレモン搾って食べてもいいけど、お雑煮用の出汁とカニ鍋の蟹酢が残っていたので
あわせて砂糖と醤油を足し片栗粉でとろみをつけて甘酢餡にしてかけました。
芳ばしい皮、ふわっと柔らかな白身に甘酢が美味～。
ちなみに子持ちの方は子供が食べました。
使い切りオイルで揚げ焼き、おすすめです。
