春色の爽やかちらし寿司です。
フィシュルという未利用魚の味つけパックに真鯛と甘エビをプラスしました。
冷凍庫にあると、何もない時解凍するだけでお魚が食べられるので便利です。
この時はキンメダイだったかな。
このジェノバソースがバジルではなく紫蘇、チーズ不使用でさっぱりだったので、
柚子とあわせ和の香りを高くしてみました。
ごはんには、柚子果汁と砂糖少々、塩でさっぱり酢飯に。
ちょうど雑穀の黒米が果汁効果で全体がピンクに！
甘エビは尾を取って、柚子油と塩で軽く和えておきます。
あとはキュウリ、真鯛と白だしで煮た油揚げと一緒に盛りつけ仕上げに紫蘇の千切りと柚子の皮を削って。
柚子がない時期はレモンでもいいけど、柚子油と柚子果汁は一年中使えて便利ですよ～。
桜色のちらし寿司、雛祭りにいかがですか？
