燻製オリーブオイルの美味しい使い方！
きのこのオイル漬けと簡単ヘルシーきのこの巣ごもり丼。
きのこはお好みのものを２～３種類あわせると美味しいです。
しめじ、舞茸、椎茸、えのき、ヒラタケ、エリンギ、マッシュルームなど。
食べやすく裂いたり切ったら、フライパンに油を引かずに乾煎りします。
塩を軽く振って中火でしばらく炒めると、段々水分が出て艶っとして
香りが立ってきます。
かさが1/4くらいになり芳ばしさも出たらOK。
塩胡椒で味を整え、器に取り粗熱が取れたらオイルを回しかけ和えるだけ。
最初からオイルで煮る方法もありますが、こちらの方がオイルの量は少なくできます。
巣ごもり丼はかさが減ったところで、真ん中にヘラで穴を開け、オリーブオイル少々、
卵を落として蓋をして半熟になるまで蒸し焼きに。
ごはんに盛り付けたらパセリと麺つゆ、仕上げに燻製オリーブオイルを回しかけて。
きのこたっぷりでヘルシー、やさしい燻香がふわっと漂います。
きのこオイル漬けはお肉の付け合わせやオムレツに混ぜたり、クリームチーズ、生ハムと焼いたバゲットにのせておつまみブルスケッタにも。追い燻製オリーブオイルをお忘れなく！
