無花果とチーズのサラダ

ルッコラと生のミニアスパラ、熟したイチジクを割ってチーズを配置。
塩をぱらり。一見バラバラな食材ですがEXVオリーブオイルを回し掛けると
見事一つにまとまります。
イタリアアブルッツォ州の華やかで上品なオイルを使いました。
チーズの上には是非蜂蜜も。本当はマスカルポーネにしたかったのですが、
近所のスーパーでは偽物っぽいのしか見付からず、臭いブルーとサワークリーム
を混ぜちょっとクリーミーにしました。
チーズの塩気で無花果も野菜も美味しい♪　あとはパンとワインがあれば…。

なんて言いながら、頂き物のカンパチ燻製も美味しくいただきました。
ハーブが効いていて、パプリカを巻いて食べるといい感じ。

使ったオイル：ディ・パスクアーレオリーブオイル
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