冷んやりトマト、夏の常備菜。
京都ヨッシーのトマトと玉葱をうちのオリーブオイルとハーブで漬けました。
玉葱は微塵切りにして、トマトは一口大、種はお好みで取ってください、
私は食べちゃう。
オイルｘビネガーｘ塩または醤油で漬けるだけですが、以下簡単ひと手間で
ぐっと美味しくなりますよ。
オイルにお好みの香りを付けるんです。
フレッシュでもドライハーブでも、スパイスでも。
今日はローズマリーと月桂樹、あといろいろブレンドされている
ピックリングスパイスを。（クローブとか避けて食べないといけないけど）
しかも耐熱容器に入れレンジでOK、80～90度くらいに設定すれば大丈夫ですが、
恐ければ刻んだ玉葱も混ぜてからレンジへ。
ラップはせずに、途中１回混ぜて熱々にすればOK。
そこにオイルと同量くらいのお酢と麺つゆをあわせてトマトにじゃぶーっ。
トマトの水分と酸味も出るので、ちょい濃い目味付けで。
ハーブオイルの風味とコクが、美味しいですよ。
ついでに簡単アレンジ編。
挽き肉に辛味噌や醤油、ソースなどで味をつけて平たいお皿に貼り付け
ラップしてレンジで２、３分。ほぐせば即席そぼろ（肉味噌）。
素麺に上のトマトマリネを汁ごとたっぷり、そぼろとパクチーだれをトッピング！
冷やしエスニックトマト麺の出来上がり。飽きない美味しさです。
暑い時に火使わないでいいし、おすすめ。（あ、素麺だけ茹でるけど）
使ったオイル：金田油店エクストラバージンオリーブ油
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