アプリコットってそう言えばあんまり買わないかも。
昔ケーキとかを作ってた頃は、チーズケーキやパイの艶出しとかに
アプリコットジャムくらいは使ってたけど。
この前好奇心で生の杏を買ったら甘くも酸っぱくもなく…お酒に漬けました。
で、昨日ご紹介したお店の秋刀魚の付け合せに杏！？と思ったせいか
分かりませんが（笑）何となくドライアプリコットを購入。
もにょもにょと柔らかく甘いけどやはり酸味は少ない。
塩豚の厚切りと一緒にさっと焼いたりしたらいいのか、煮込みには
ちょっと弱いのか…。
別に料理に使わなくてもいいのですが、なにかこれは杏でしょう～という
レシピがあったら教えてください。
で、今回は何となくサラダに入れました。
アプリコット、チコリ、フェンネルを斜めざく切り、クレソンも茎ごとざくざく刻んで
ボウルに入れ、塩とレモン汁、レモンオリーブ油リモーネを回し掛けざっくり和えるだけ。
フルーティーで爽やかなサラダになりました。
梨や柿などもサラダに入れるの美味しいですよねー。
使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ
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