お好みの野菜をさいの目切り（１ｃｍ角程度のサイコロ型）にして、ドレッシングで和えるだけ。
雑穀や豆、ツナなど入れて食べ応えのあるおかずサラダに。
オメガ３豊富なアマニ油を使った和風で食べやすいドレッシングもご紹介します。
野菜はお好みのものでOK。今回はキュウリ、黄色ズッキーニ、黄パプリカ、オクラ、赤玉ねぎ。
赤玉ねぎだけ少し細かめに切ってさっと水に晒して水気を切りました。
雑穀、ミックスビーンズは簡単なパックのもの。
ツナやカツオ缶はオイル漬けより水（スープ）煮を選ぶようにしています。
【北海道アマニの和風ドレッシング】
・北海道アマニ油（BONANZA OIL） 大さじ２
・米酢またはワインビネガー 大さじ１
・醤油 小さじ２
・塩麹 小さじ２ ※塩なら味を見てひとつまみから
・蜂蜜 小さじ１
・生姜すりおろし お好みで
・胡椒 適量
オイル以外の材料をよく混ぜてから、オイルを少しずつ注ぎよく混ぜて乳化させます。
塩麹だとまろやかな塩味になります、塩を使う場合は入れすぎないように注意。
たっぷりの野菜を和えるので、生姜と胡椒多めのパンチある味に仕上げてちょうどいいです。
ボウルで野菜全体によく絡めて馴染ませたらベビーリーフの上に盛りつけます。
フォークでもりもりどうぞ。
アマニ油は少しほろ苦いのですが、料理に使うとそんなに気になりません。
ちょっとしたアクセントになって美味しい。
アマニ油自体コクがあって醤油や味噌とも相性がいいです。
是非お試しください！
