野菜と薬味を刺身とあわせたサラダ、ボリュームも出てご馳走感もあっていい。
子供も野菜いっぱい食べるし。
魚や野菜の組み合わせでオイルもレンジいろいろで楽しめます。
以下参考例です。
・真鯛／水菜／大根／紫蘇【梅肉ｘ太白胡麻油ｘ白だし】
・サーモン／玉ねぎ／貝割れ／アボカド【塩コショウｘレモン汁ｘヘーゼルナッツオイル】
・アジ／セロリ／パプリカ／リーフレタス【麺つゆｘ生姜汁ｘ山椒香味油】
・カツオたたき／トマト／にんにく／ピーマン／玉ねぎ【醤油ｘ黒酢ｘ胡椒ｘ焙煎ごま油】
もちろん一例なので他のオイルでもありですよ。
でもオリーブオイルをごま油に、サラダ油を香味油に変えてみるだけでがらっと
雰囲気が変わります。是非組み合わせを楽しんでみてください。
写真はレタス、真鯛にアジ、アボカド、ミニトマト、上にブロッコリースプラウト。
刺身の切り方が雑でも目立ちません！
全体に麺つゆｘレモン汁を回しかけて食卓へ。
取り分け後に大人はわさび油を数滴！子供は柚子オイル！
なんてことも楽しいですよ～。
そう言えば学生時代、中国料理レストランでアルバイトしてた時、中華風お刺身サラダが人気でした。
お客様の席までガラガラカートを移動して、野菜の上にきれいに並べられたお刺身に
薬味とナッツ、カリカリに揚げた春巻きの皮をトッピング、塩コショウして醤油、酢、
ごま油を回しかけてざっくり和えてお出しするパフォーマンス。
最初は緊張したな～。
このカリカリ食感を加えるのおすすめです！
オニオンフレークとかカリッとさせたアーモンドスライスなどトッピングしてみてくださいね。
