久しぶりに友人Ａ嬢とうちご飯。
オーブン料理は準備さえしておけば、放り込んで一緒に飲んでいられるので楽。
冷凍庫のプーサン（ブルターニュ地方の地鶏の雛鳥）を解凍して塩・胡椒をすりこみ
４時間くらいおいておきます。（室温に戻す）
手のひらサイズなので２人でちょうどいい感じ。
帆立の前菜とキノコの味噌グラタン、オリーブ、パン、ワインでなんかもうクリスマス…。
早めに紹介しておきます。
小さいのでそのまま焼くつもりだったけど、やっぱり何か詰めたくなって…。
ニンニクと玉葱、セロリの微塵切り、ジャスミン米をオリーブオイルで炒め、ちょっと甘みに
刻んだデーツ（なつめやし）を加え白ワイン、お米がアルデンテになるまでお湯を足しながら煮て…
味付けは塩・胡椒、エルブドプロヴァンスでしっかり。
粗熱が取れたらチキンのお尻から詰め、適当に足と一緒にぎゅーっとタコ糸で縛ります。（竹串でも）
茹でたじゃが芋と人参、香り付けにセロリ、皮付きニンニクとローズマリーを用意。
オリーブオイルを塗ったプーサンを野菜の上において、ポテトにもオイルをたっぷり回し掛けます。
温めたオーブンへ入れ３、４０分。（180～220度くらいで調節しましょう）縦半分にカットして。
皮はぱりっと、お肉は柔らかくさっぱり。脂肪分はほとんど無く臭みもありません。
しっとり甘め、ハーブの効いたスタッフィングがちょうどよかったかも。
野菜と蒸し煮、蒸し焼きにしても美味しそうです。
オリーブオイルたっぷりでどうぞ。金田油店ＥＸＶやノービレなどカジュアルなもので十分。
ちなみにプーサンを取り寄せたお店は「男の台所」。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/otokonodaidokoro/
こういう洋系のパーティをする時なんかは一度にいろいろ揃って便利。
今週末はターキー、活オマール、ホワイトアスパラ、フレッシュトリュフと
マグロ心臓の生ハムが届きます…、楽しみ～。
なんかクリスマスを口実に食べたいものを取り寄せているだけな気もしますが（笑
使ったオイル：日常使いにぴったり、ノービレオリーブ油
レシピブログランキングへ 
人気blogランキングへ 
料理ブログランキングへ
メニュー
