うちのタジン１号はモロッコから来たシンプルな陶製。
素朴でかわいいけど、使う前に水に浸す、レンジ不可など制限あり。
フランスのメーカー、エミール・アンリもいいけどサイズと色がねぇと
思っていたら、先日銀座のインテリアショップで新発売の紫のＳサイズを発見！
かわいいじゃないのー。しかも、レンジ、オーブンＯＫ！
ネットで検索して安く買えました。
と言うわけで２号さん（汗）いや２台目のデビューです。
手羽先と先日漬けた（と言っても１ヵ月も経ってないけど）塩漬けレモンで
と思ったけど、使ってしまいたい半端なトマトソースがあったので手羽先は
塩を振って一晩それに漬けておきました。
タジンにオリーブオイルを注ぎニンニクスライスを入れ温めて、手羽先
の皮目にこんがり焼き色をつけたら一度取り出します。
野菜は何でも。今日は黄色パプリカとエリンギ、じゃが芋を油を足しながら炒め、
あ、ハリッサ（辛いペースト）もあったので加えました。
チキンを上に並べ、塩漬けレモンは２分の１個分を串切りにしてのせ、
そのレモン塩水と白ワインをほんの小匙２程度回しかけ蓋をして弱火でコトコト。
ここでレンジで５分、でも作れちゃうのが楽かも。
でもパン焼いて、ワイン開けて、ハーブを刻んでテーブルセッティングして…
とかしてたら１５分、あっという間に出来上がりです。
ラブリー♪
いーい感じです。
手羽先ほろほろ、炒めるだけじゃしんなりしないパプリカも見事にとろとろ。
トマトとレモンの酸味、ハリッサのピリ辛感がナイス。
そしてこの塩漬けレモン、威力あります。
ほんの１、２mmをカットしながらチキンと一緒に食べると、ふわっとレモンの
香りと塩気がちょうどいい、まさにレモン塩という調味料。
アンチョビや塩辛を塩代わりに使うのと同様に使えます。柑橘塩。
追加で漬けないと足りなくなりそう。
チキンと野菜の旨みがあわさったトマトソースはパンにつけて、最高。
ちなみに骨でコトコト蓋をして出汁を取り、炊いたご飯を入れ卵を落として雑炊に！
このタジンは深さもあるので作りやすいです。
クスクスでもいいですね。と言うわけでタジン大活躍です。
２台あると１つはチキンか羊、もう１つはお魚や豆、と２種類楽しめて
パーティーにも嬉しいのです。
タジンにはモロッコのオリーブオイルをどうぞ：ナフィサ オリーブ油デュース
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