独活（うど）大好きなんです。
金平やグラタン、かき揚げにもいいし。
新鮮なものは生でサラダやマリネ、ピクルスも美味しいですね。
もちろん定番のぬた（酢みそ和え）も。
そして私が大好きな組み合わせは独活と苺。
すごーく簡単なので是非。
皮を剥いてスライスした独活と苺に塩を振り、かぼす汁（レモンでも）を回しかけしばらく馴染ませるだけ。
あ、味を見てアクが強ければ水に晒すといいです。
仕上げにＥＸＶオリーブオイルでもいいのですが、今日は山椒香味油を少々。
清涼感のある山椒の辛味と香りが素晴らしい。爽やかな独活とぴったり。
お好みでパクチーなども。
お肉料理の付け合わせや箸休めにもいいし、ついスパークリングワインを飲んでしまうサラダでもあります。
独活と苺を細かく刻んでビネガーと塩コショウ、オイルで和えてドレッシングにするのもおすすめ。
蒸し鶏や海老の刺身、グリーンサラダなどにかけるといつもと違うお洒落で爽やかな一皿になりますよ、お試し下さい！
