ラム気分でお肉屋さんへ。
ラムチョップはなかったので、ラム肩スライスを買いました。
で、青森で食べたバラ焼風にしてみることに。
味は甘辛です。牛丼より濃いめ、すき焼き、プルコギ、ジンギスカン…な感じ。
お肉に塩、胡椒、醤油、そしてガーリックチリオリーブ油で下味をつけました。
ピリ辛にんにく風味が簡単に！
鉄の小鍋に大量の玉葱を敷き（しめじもあったので加え）お肉をのせて
甘辛いタレを回し入れ強火にかけます。
タレは出汁ｘ醤油ｘ味醂か砂糖なんかで。
玉葱からも結構水分が出るので、しばらくそのまま待ちます。
ちょっと水気多すぎたかな…。
玉葱が透き通ったらお肉も混ぜて焼き、いい感じに煮詰まって
玉葱が飴色になったらＯＫです！
これは白ご飯が欲しい味です。
更なる辛味追加に唐辛子油をかけました、ぴりっと美味しい。
花椒もいいですねぇ。
今検索したら青森の画像ありました。
青森駅前A-Factoryの中にあるグリル番紅花（サフラン）の
八甲田牛十和田バラ焼き。
醤油ベースの甘辛いタレでシンプルに。唐辛子系の辛味は無しです。
七味唐辛子とか振っても美味しいと思いますけど。
そうそう、焼き加減はこんな感じ、少し焦げるくらいが芳ばしくて
美味しいですよ。
使ったオイル：お肉の下味にガーリックチリオリーブ油
仕上げに唐辛子油（チリオイル）
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