まだ７月なのに地獄の暑さですね。
ひんやり冷たい茄子はご馳走！
翡翠茄子に豚しゃぶをあわせちょっとエスニックな味つけにしました。
お出汁たっぷりめが美味しい、素麺にトッピングしてもナイスです。
【茄子 ３～４本 豚肩薄切り １パック】
茄子は多めに蒸して冷やして常備推奨。
皮を剥いて水にさらして大きめで８、９分蒸したら軽く塩、粗熱が取れたら手で縦にさきます。
※電子レンジでOK
豚肉は70～80度くらいの湯で色が変わるまでさっと茹でて自然に冷まします。
【タレ（作りやすい分量）】
・和風出汁 100cc（チキンスープでもOK）
・焙煎えごま 小さじ2
・ナンプラー（醤油） 小さじ1/2
・砂糖 少々
・塩 小さじ1/2
※上記を全部混ぜ合わせます、油だけは出汁が冷めてから加えて。
タレも冷やしておく
【仕上げ】
・生姜すりおろし 適量
・薬味（三つ葉・紫蘇・スプラウト・葱・パクチーなど）
・トッピング（胡麻・ピーナッツ・アーモンドなど）
・お好みで 唐辛子 レモン
茄子をたっぷり、その上に豚しゃぶをのせタレをたっぷり注ぎます。
薬味とトッピング、生姜をのせて完成。
味変でレモンやかぼすを搾っても美味しい。
タッパで全部あわせて冷やしておくと、タレがしみ渡ってこれまた最高です！
えごま油はほんのり焙煎した芳ばしいタイプがよく合います！
美味しくオメガ３補給で夏バテ予防にも
まいにちえごま油
