長芋鉄板もいいけど、鬼おろしにして卵焼きにするのも美味。
ちょっと食感もありつつのふわとろの仕上がり。
泡立っちゃって見えませんが小さめ卵２個と同量くらいの長芋を鬼おろしにして。
鬼おろし器がなければ粗微塵に切るか、麺棒で叩き潰すとちょうど良さそう。
味つけは塩、味醂と醤油少々。お好みでお砂糖も。
あと青海苔を混ぜました。細ネギでも桜エビ、しらすでも。
国産ひまわり油で焼きながら焦らずさくっと巻いて。
ちょっと焦げ目もつくくらい。
柚子胡椒なんかちょっとつけても美味しい、卵だけとは食感が違う長芋卵焼きです。
