待ってました～！
今年もシチリアから搾りたてのテッレ・ディ・パンタレオEXVオリーブオイルノヴェッロが
我が家にも到着！
開封したらまずはそのままテイスティング。
もう鼻に近づける前から青草、青いトマトの茎の爽やかな香り！
思いっきり吸い込んで幸せ。
口に含むとさらっとしつつ、辛味と苦みもしっかり、でもすっと切れがいい。
９月末に搾り始めて最初の３日間のオイルだけを無濾過で瓶詰めしたのが新油【ノヴェッロ】です。
品種はトンダイブレア単一。
その後残りを全て収穫してブレンドし、濾過した通常版は来年入荷となります。
今年は出来はいいけど収穫量は去年より少なかったようです。
輸入元のルーチョさんは岡山在住。彼の叔父さんがシチリアで栽培、搾油しているの
ですが、ルーチョさんも収穫期に現地入りし搾油後日本へ出荷しています。
今年の現地画像をルーチョさんより拝借↓
さて、その後はバゲットを焼いてた～っぷり浸していただきました。
もう美味しすぎてため息、写真も撮らず！
ちょっと落ち着いたので！サラダを作りました。
リーフレタスをちぎってボウルへ。
洋梨をスライスしてボウルへ。
テッレ・ディ・パンタレオオリーブオイルをたら～り回しかけて
手で全体に馴染ませます。塩を軽くぱらり。
お皿に盛り付けて、出始めの酸っぱい金柑をスライスしてトッピングしました。
これだけでもう絶品！フォークが止まらない！
パリッとしたレタス、上品な洋梨の甘味、オリーブオイルの爽やかな香り、
そして時折来る金柑の酸味。
葉っぱに興味のない小６男子もぺろりでした。
あ、付け合わせ？はフライパンで焼いてアルミホイルに包んでちょっとオーブンに
入れただけのローストビーフとカリフラワーとパプリカ焼き。
あとは濃すぎてムースのようになったレンズ豆のポタージュにもオイルをかけて。
本当にいいオイルは料理をぐぐっとグレードアップします。
仕上げのスパイスのようにお使いください！
当店にも残り数本のみです！
【2024年ノヴェッロ】テッレ・ディ・パンタレオオリーブ油
