お肉をお酢や柑橘類などで煮ると短時間でも柔らかくさっぱり仕上がります。
今日はレモンと蜂蜜たっぷりの鶏手羽先と手羽元煮。
お肉はフォークでぶつぶつ穴を開け塩を振って、フライパンにオリーブ
オイルを熱して焦げ目をつけます。（手羽先５、手羽元４本程度）
土鍋に移し、生姜スライス２カケ分、皮を剥いたレモンスライス２個分を
のせ、蜂蜜をた～っぷり（大匙５、６杯）、シェリー酒をどぼっと回しかけ
（なければ白ワインでも）麺つゆ＆水を半カップ位注ぎ沸くまで強火、
落し蓋をして弱火で煮込みます。
途中数回全体を反し、お醤油をちょっと加え更に煮込めば‥↓
ほんの２０分程度でお肉は柔らか～くほろほろ、コラーゲンが溶け出して
白濁するおツユが！
レモンでさっぱり爽やか、蜂蜜の甘さも上品。
簡単だけど、すんごくおいしく美容にも最高。
このおツユを楽しむのに、薄味で仕上げるといいです。
（伸ばしてスープにするのもおすすめ）
使ったオイル：オリーブオイル
ピュアでも精製でもＥＸＶでも
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