絹ごし豆腐をソースにしてピータンとあわせると、初心者向け腐乳みたい！
柔らかく上品な香りの玉締め搾り胡麻油を熱し、ニンニク微塵切りと一緒に
お豆腐を崩しながら、ちょっと水分飛ぶまで炒めます。
とろりとなったらゴーヤも加え、塩・醤油か味噌で味付け。
仕上げに切ったピータンを加えさっと炒めあわせます。
おー何とも発酵食品の香り。ピータン好きにはたまらないと思います。
紹興酒！向けの一皿です。
明日10:55食彩の王国のテーマは「ごま油」！
使ったオイル：江戸時代からの伝統製法！玉締め搾り胡麻油
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