ゴーヤのピータン豆腐炒め

ゴーヤピータン炒め
絹ごし豆腐をソースにしてピータンとあわせると、初心者向け腐乳みたい!
柔らかく上品な香りの玉締め搾り胡麻油を熱し、ニンニク微塵切りと一緒に
お豆腐を崩しながら、ちょっと水分飛ぶまで炒めます。
とろりとなったらゴーヤも加え、塩・醤油か味噌で味付け。
仕上げに切ったピータンを加えさっと炒めあわせます。
おー何とも発酵食品の香り。ピータン好きにはたまらないと思います。
紹興酒!向けの一皿です。
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昔は美術品、今は油売ってます。
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