大きめのカリフラワーと鶏むね肉をアンチョビガーリックで。
大きくてもお肉はふっくらジューシー、カリフラワーには焦げめをつけるのが美味しいポイントです。
鶏むね肉は皮を取り繊維を断つように切ったら、塩麹またはブライン液（水100に塩と砂糖小さじ１ずつ）に半日～一晩つけておきます。
フライパンにEXVオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ弱火で点火、香りが立ってきたら、カリフラワーを入れしばらく動かさずに焼きます。
焼きめが着いたら赤パプリカも加えさっと炒め、片側に寄せたところで薄く薄力粉をつけた鶏むね肉を焼きます。
オイルが足りなければ少し追加して。
そうしたら白ワインを少々振って蓋をしてしばし蒸し焼きに。
鶏むね肉にふっくら火が通ったら、ここでアンチョビ。
刻んで入れるか、アンチョビペーストも便利です。
塩気もここで決める感じ。
お好みで胡椒も振って全体を絡めれば出来上がり。
イタリアンパセリを振って。
見た目は地味？だけど、アンチョビガーリックで味わい深い一皿です。
ごはんのおかずにする時はちょっと醤油か魚醤を加えてもいいですよ～。
