黒胡麻油で芳ばしく　蓮根のお焼き

野菜をメインに粉ちょっぴりのお焼きは、香りの良い油でこんがり

焼くのがおすすめ。

ベースは蓮根、あれば長芋と冷蔵庫にある香味野菜を加え、

フードプロセッサーでなめらかに。

（すりおろしてもいいです）

今回は蓮根：長芋を３：１、長ネギ少々、紫蘇５枚、すりごま、

揚げ玉も加えました。

最後につなぎ程度（大さじ２杯）の蕎麦粉を加え混ぜ、

胡麻油をひいたフライパンでこんがり焼くだけ。

私は蕎麦好きなので、何にでも蕎麦粉を使いますが、

小麦粉でも、もっちりが好きなら片栗粉でも。

生地を薄めにのばして、少したっぷりめの油で焼くと

ぱりっと芳ばしくておいしいです。

蓮根独特のシャリッとした歯触りと芳ばしい胡麻の香りが食欲を

そそる一品です。

ツケだれはお好みで。

写真は蕎麦味噌をつゆで溶いたもの。

使ったオイル：

黒胡麻を搾った珍しい純正黒胡麻油

胡麻油は焙煎の仕方や搾り方などにより、香りや色が様々。

いろいろ試してお好みのものを使って下さい。

私は香りのない太白胡麻油、黒胡麻油、まろやかで上品な玉締搾り胡麻油、胡麻ラー油を常備。