エジプトにかまけていたら（笑）ボジョレー・ヌーヴォー解禁ではないですか！
と言うほど最近は飲んでおりません、以前はパーティーなど行きましたが。
でも、わ、これヌーヴォーにあったかも！という料理が出来ちゃったので
解禁にあわせアップしてみます。
秋刀魚のオニオンｘマスタードロール焼き！
甘い玉ねぎのコンフィチュールとプチっと甘酸っぱい粒マスタード、
胡桃、松の実などナッツとオリーブオイルのあわさったソースと
ふわとろの秋刀魚が最高、まさにヌーヴォーぐびぐびな感じ。
玉ねぎのコンフィチュールは無ければ飴色玉ねぎにちょっとバルサミコ酢を
混ぜたものでもいいでしょう。
このタスマニア産ヒルファームのマスタードはすごいプッチプチなんです、粒が。
いわゆる粒マスタードと存在感が違ってお気に入りです。
マスタードピクルスでも代用可能。
三枚おろしの秋刀魚の内側に軽くハーブ塩を振って、玉ねぎコンフィチュール、
粒マスタードを塗ります。
アレンジとしては、トマトやオリーブ、バジルペースト、ドライフルーツ
やナッツなど、お好みのもので…。
尻尾を最後にくるりと巻いたら、オリーブオイルを塗った耐熱容器に尻尾を下に
並べます。
表面にも軽く塩を振り、パン粉、イタリアンパセリ、刻んだナッツ（胡桃・松の実）
黒胡椒を混ぜたものをたっぷり掛けます。
今回は敢えてチーズ無しにしてみました。
ハーブはパセリじゃなくローズマリーやタイムでもいいですね。
回し掛けるＥＸＶオリーブオイルも惜しみなく！
今回はモロッコ産のナフィサインテンスを使ってみました。
シチリアやプロヴァンスのオリーブオイルでもいいですね。
あとは温めたオーブンへ入れるだけ。
２３０度で１３分、表面こんがりしたら１９０位に下げて５、６分程度。
素晴らしい香りです～。
このオリーブオイルとナッツの油分、秋刀魚の油に玉ねぎの甘さが溶け
合ったソースがたまらないのです。←パンもご用意くださいませ。
ふわっとジューシーな秋刀魚と玉ねぎとナッツの濃厚な旨み、
オリーブオイルの美味しさを堪能できる一皿です！
がっしりしたシチリアあたりの白か、さっぱりボジョレー・ヌーヴォーで是非
お楽しみください～。
使ったオイル：ナフィサ オリーブ油インテンス
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