赤、黄、オレンジ‥。
肉厚のパプリカはジューシーで美味。
ただ高いんですよねー。
毎日八百屋で値段をチェックしてはため息。
だってマリネにすると３個くらいペロリなんです。
甘味を引き出すには、皮が真っ黒に焦げるまで焼くこと！
中途半端はいけません、え、大丈夫？ってくらい焦がして下さい。
私はガスコンロに網を置いて、弱めの中火でじっくり直火。
全面を転がして、まさに炭のように真っ黒になったら、
熱々の内に濡れ布巾か何かで押さえつつ急いで皮を剥きます。
一口サイズに縦に裂いて以下マリネ液に浸して冷やします。
塩／胡椒／EXVオリーブオイル／ワインビネガー／バルサミコ酢
などを基本にお好みのハーブ、アンチョビ、ガーリックで風味付けを。
黒い色（もの）が好きな私は、黒酢やちょっぴりの黒砂糖、バルサミコ酢
や隠し味に麺つゆや醤油を加えたりします。
パプリカの食べ方、これが一番おいしいと思います。
ミキサーでピューレ状にして、冷製パスタのソースにしてもグ－。
玉ねぎとパセリと微塵切りにして、ブルスケッタにのせれば、
白ワインに手が伸びます～。
ＴＲＡＮＯＩブルスケッタレシピ
どうせなら、夏に大量に仕込みたいものです。
今回は軽く塩揉みしたセロリも漬けてみました。
使ったオイル：チリの安旨濃厚オーガニックオリーブオイル
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