レバーペーストのリングィーネ、ブランデー風味

井上絵美さんのいい女がつくるパパッとかっこいい料理―Amy’s styleに掲載されている
「レバーペーストのパスタ」をアレンジしてみました。
フェデリーニをディベラ社のバジル＆ガーリックリングィーネに、松の実が
無かったのでパセリに変更。
香りもよく美味しく出来ました。
材料はシンプル。ぺペロンチーノの要領です。
にんにく、唐辛子をじっくり炒めたEXVオリーブオイルにパスタのゆで汁。
パスタをあわせ味を整えたら、ここがポイント！ブランデーを少々振り、お皿に。
レバーペーストをのせ、黒胡椒を多め、パセリを振って完成。
なるほど、ブランデーの風味とレバー、ピリリとした唐辛子と黒胡椒が良く合います。
アイリッシュパブやモルトの充実したバーなんかにあるウィスキーパスタ
よりおいしいかも。
今回はじめて買ったディベラ社のリングィーネ、歯触りも香りも良く気に入りました。↓
　　
表面ザラザラ系のパスタが好みの私のお勧めは、ヴォイエロ。
歯応えもよくソースも良く絡み、時間が経っても他のメーカーのもの
よりダレにくい気がします。相当リピートしています。↓

同じくザラザラ系ならラティーニ製品もいいですよー。

全粒粉＆オーガニックなら、アルチェネロ。素朴でしっかりした味わい。

あと名前が出てこないんですが、黄色い袋の会社のペンネなんかもおいしいです。
いろいろ食べ比べて好みの味を見つけるのって楽しいですね。
使ったオイル：只今入国待ちスペインSOLER ROMERO EXVオリーブオイル
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