深めのフライパンひとつで作る豚肉とキャベツのトマトソース煮。
豚肩ロースは塊のまま塩麹に一晩漬けておきました。
常温に戻したら表面に焦げ目をつけて、トマトソースにキャベツをたっぷり加えた上にのせ、蓋をしてコトコト、途中で反しながら40分くらい、最後の15分くらいに切ったじゃがいもも加えました。
ここでトマトソースも作るなら、お肉を取り出した後、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎを炒めてからホールトマトを加え煮込むといいです。
お肉は柔らかくしっとり仕上がって、暑くてもトマトでさっぱりいただけます。
仕上げにEXVオリーブオイルをかけてバジルを散らしてどうぞ。
