たっぷり筍を食べるパスタ。
今年は自分で茹でたり、地元産下茹でしたものを買ったり、
別府ならでは地獄蒸し（温泉蒸気で蒸してあく抜き）など
楽しんでいます。
筍と合わせるのはベーコン、アンチョビ、しらす、ボッタルガ（からすみ）
もいいですが今回はオイルサーディンでたんぱく質もしっかり。
シチリアのテッレ・ディ・パンタレオオリーブ油を使いました。
ほんのりにんにくの香りを出し、鷹の爪、筍、サーディン。
茹で汁少しで乳化もばっちり。
仕上げに山椒をたっぷり。
山椒香味油を使ってもいいですね。
しゃきしゃきの春の喜びです。
