筍とオイルサーディンのパスタ


たっぷり筍を食べるパスタ。

今年は自分で茹でたり、地元産下茹でしたものを買ったり、
別府ならでは地獄蒸し(温泉蒸気で蒸してあく抜き)など
楽しんでいます。

筍と合わせるのはベーコン、アンチョビ、しらす、ボッタルガ(からすみ)
もいいですが今回はオイルサーディンでたんぱく質もしっかり。

シチリアのテッレ・ディ・パンタレオオリーブ油を使いました。
ほんのりにんにくの香りを出し、鷹の爪、筍、サーディン。
茹で汁少しで乳化もばっちり。

仕上げに山椒をたっぷり。
山椒香味油を使ってもいいですね。

しゃきしゃきの春の喜びです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

自己紹介
ema1911g-400

油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
金田油店アドバイザー/油セミナー/ファスティング指導など
Instagram

さらに詳しく

油屋ごはん本になりました