ムール貝のスープ仕立て

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すぐできて、美味しいスープです。
鍋にオリーブオイルとバターをひとかけ熱して、セロリとトマトのざく切りを
炒めます。お好みでにんにくも少々。
軽くしんなりしたら、よく洗ったムール貝を入れ、白ワイン…が
なかったのでビールを注ぎます、少し水も足しました。
ベルギービールがよかったけど、なかったのでヱビスで(笑
蓋をして蒸すだけ。
シンプルに蒸すならひたひたの水分でいいのですが、セロリや玉葱など
野菜も入れる時は、スープ仕立てにした方が食べやすいと思います。
貝は開いたら食べられるので、そのまま食卓に出していただき、
スープにパンをつけて食べてもいいし、貝だけ食べてから
ショートパスタやニョッキ、ご飯を入れて楽しんでもいいのです。
味付けはハーブソルトのみでした。
作るより、洗ってヒゲ取ったりする方が時間かかったかも!
使ったオイル:オラベ オーガニックオリーブ油&バター
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昔は美術品、今は油売ってます。
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