せっかく京都から届いたかぶらと金時人参なので、京都料理にチャレンジ、
ということでかぶら蒸し、はじめて作りました。
結果から言うと、手間は掛かるけど満足な仕上がり。
すんご～くおいしい！
中身を適当にアレンジすれば、もっと簡単に食べられます。
電子レンジでも出来ちゃいますね。
今回使ったのは、しめじ、銀杏、隠元、金時人参、百合根、生木耳、クコの実。
蒸せる器に、湯引きして塩と酒を振った金目鯛の切り身を置き、
摩り下ろして水気を切ったかぶらに卵白をよーく混ぜ合わせ、下処理した具材を混ぜ、
鯛にのせ、１５分くらい蒸し上げます。
※具材は基本的に出汁で下茹でしておきます。（飾り用に少々取っておく）
小鍋で出汁、薄口醤油ベースの餡を作っておき（葛仕立てにしました）
蒸しあがったかぶら蒸しに掛け完成。柚子も削って。
お正月なので、金箔も！
とろろ芋を加えたりいろんなレシピがあるようです。
かぶら蒸しレシピ検索by Google
ふんわりした蕪と鯛の甘さが美味、上品で目にもおいしい和の一品。
身体も温まるし、身体に優しい味わいです。
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