中国産に風当たりが強いこの頃、国産生木耳を見つけました。
もうぷるっぷる、赤ちゃんのほっぺたのよう。
何とあわせようかしら。まずは小さめに切った冬瓜。
乾物棚をごそごそしたら、買って忘れていたフカヒレ煮を発見。
下茹でした冬瓜に、フカヒレ、生きくらげ、春雨をあわせさっと煮ます。
フカヒレ煮の上湯ソースをベースに香酢、黒胡麻油を足して仕上げに
紹興酒で戻したクコの実を。
全体がぷるっぷる。冷やすとゼリー寄せのようになりました。
結構薬膳な一品。でもちょっと全部が柔らかすぎ…（笑。
セロリとかちょっとシャリシャリしたものを加えてもよかったかな。
でも生きくらげの美味しさ、ちょっと虜です。
使ったオイル：深くて濃い！純正黒胡麻油
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