金田油店メールマガジン、油の話抜粋です。
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よくきくオメガ３ってどんな油？
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「 オメガ３はいい油 」なんてよく聞きませんか？
ちょっと簡単に、でもまじめに解説してみます。
油脂は、グリセリンと脂肪酸の合わさったものです。
脂肪酸の種類と割合によって、油の性質が変わります。
その脂肪酸は「飽和」か「不飽和」脂肪酸に分けられます。
●飽和脂肪酸→ 常温で固形状の脂＝動物脂に多い
●不飽和脂肪酸→常温で液状の油 ＝植物油に多い
とざっくり覚えましょう。
さて、今日は飽和脂肪酸は忘れて下さい。植物油に多い
不飽和脂肪酸の話です。
不飽和脂肪酸も２つに分かれます。
「一価」不飽和脂肪酸と「多価」不飽和脂肪酸です。
これは脂肪酸の炭素と水素、酸素の結合の種類による
違いで、私の苦手な構造図を見てもらわないと分かりにく
いのでここでは省略します。
属するものと対応する名前を丸暗記してしまいましょう！
●一価不飽和脂肪酸＝ オレイン酸系→オメガ９ n-9系
●多価不飽和脂肪酸＝αリノレン酸系→オメガ３ n-3系
＝ リノール酸系→オメガ６ n-6系
分かりますか？
オメガ３とはα（アルファ）リノレン酸系のオイルのことです。
エヌ３系とも呼ばれます。
数字は鎖状の炭素の何番目が２重結合しているかを表して
いて、一価より多価の方が不安定、酸素や加熱に弱いのが
特徴です。
多価不飽和脂肪酸であるαリノレン酸、リノール酸は必須脂肪酸
と言われ、私達の体内で合成できないので、外から摂取する必要
があるんです。
欠乏すると発育不良や皮膚や免疫の異常、組織再生力や脳の働き
の低下などがおこるので、必須とされています。
ではこの各脂肪酸がどんな油に含まれているのかみてみましょう。
オレイン酸が多い油の代表はオリーブ油。椿やアボカド油にも多
く含まれます。
リノール酸は大豆、米、コーン、ひまわり、胡麻、綿実など日常
的に使うサラダオイルにも沢山含まれます。
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オメガ３ αリノレン酸を多く含む油は…？
えごま油（しそ油）、亜麻仁油、
魚の油（ＤＨＡ、ＥＰＡ）
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●リノール酸とリノレン酸どっちが大事？
脂肪酸は偏らずバランスよく摂ることが大切です。
いつも使う油は何ですか？何系のオイルでしょうか？
指針としては、リノール４：リノレン１ です。
ただリノール酸は意識しなくても、様々なものから摂っている
ことが多いので、リノレン酸＝オメガ３を意識して摂るように
した方がいいということです。
青魚は身体にいいと言いますが、含まれる油がＥＰＡ、ＤＨＡと
いうオメガ３系という意味です。
ＥＰＡ、ＤＨＡの前躯体はαリノレン酸。青魚が苦手な方はえご
ま油を摂ればＯＫ！
長くなったので今日はここまでにしますが、一部の脂肪酸の過剰
摂取や欠乏は免疫異常や癌、アレルギーなどを引き起こす元凶と
言われています。免疫の過剰反応と言われる花粉症も関わりがあ
ります。
外食や加工食品を多用する現代人の病気とも言えそうです。
ちなみに油脂全体の摂取バランスの指針は以下の通りです。
多価不飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸＝３：４：３
皆さまも是非毎日の油、見直してみて下さいね！
【油の情報サイト、油屋.comもご参照下さい】
・リノール酸の問題点とαリノレン酸の必要性
http://k.d.cbz.jp/t/5h50/70vvgnw0ad2tgw3ah5
・油と健康
http://k.d.cbz.jp/t/5h50/70vvhnw0ad2tgw3ah5
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良い油だからと言って過剰摂取はいけません。
毎日１スプーン程度続けることが一番です。
いつもケース買いして下さる皆さまへの感謝も込め、３月いっ
ぱいこの価格でお届けします。
健康に気を使う方への贈り物に、お見舞いや快気祝いにも
大変喜ばれます。是非オメガ３の情報と共にプレゼントして
下さいね。
元々アトピー患者さんの為にある病院と共同開発して生まれた
純えごま油なのですが、最近三重県からのご注文が急増中。
考えると、名張の病院の小児科の方が患者さんにおすすめして
いただいるので、クチコミが広がっているようで嬉しいです。
賞味期限は約１年半ありますので、この機会にまとめてご購入
下さい。未開封なら冷暗所保存、開封後は冷蔵して下さい。
「いつ開けたかしら？？」という自分の為に、こんなシール、
作りました。 来週から皆さまにも配布スタートです。
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◆純えごま油を使ったお料理レシピは油屋ごはんのこちらで◆
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さっぱり癖がなく、無臭のえごま油は基本的に何にでも合いますよ。
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