お花見シーズンにぴったりの桜色の蒸し物。
海老蓮根椎茸蒸し、鯛のスープ仕立てです。
海老と蓮根をフードプロセッサーに。量は半々くらいがいいと思いますが、
海老の方が明らかに少なかった…。椎茸の軸も一緒にどうぞ。
塩と片栗粉を少々入れました。
材料の３割程度は後からフードプロセッサーに入れ、ちょっと食感を残すと美味しい。
肉厚の椎茸のカサ内側に片栗粉を振り、具をこんもり盛ります。
焼こうか揚げようか迷いましたが、鯛のスープがあったのでスープ仕立て蒸しに。
飾り用蓮根を底に敷いて深いお皿に並べ、スープをはって７，８分蒸しました。
いつもつなぎの量とかが適当なので、開けてどろ～っと流れてたりして
なんてドキドキしながら開けたら！
予想以上にふんわり、海老の色もきれいに出ました。
※蓮根は酢水につけると白く仕上がります。
たっぷりの蓮根でとってもさっぱり味なので、鯛味噌ｘえごま油のこってり甘だれがばっちり。
富士酢プレミアムをちょっぴり加えたら凄く深く甘みも引き立って美味しかった！
いいお酢の威力も凄いものです。味噌はお好みの甘味噌で。
椎茸の味がしみ出た鯛スープも美味。ちょっとトロミつけてもよかったです。
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