雨の週末、友人と新美でモディリアーニを見て、東京ミッドタウンに寄ってチーズや
パン、パテを買い込み…恵比寿のワインサロンへ。
「夜ヴィンテージ・シャンパーニュの会が催されるのでおつまみが欲しい…」
「私達は夕方から飲みたいし、赤がいいの」と双方の希望（我儘？）を取り入れ（笑
夜の１０人前の差し入れを持って、それまで飲ませていただきました。
素敵なサロンには目の眩むワインがずらり…。
日頃飲むのは安酒ばかりで即座にどれが一番高いか分からない否セレブの私、
「地震の時はどれ持って逃げる？」なんてはしたない事聞いてすみません。
前回ほど気合入ってませんが、飲んで帰った前夜ちゃんと３品仕込みました。
茄子のマリネ、チキンとオリーブの白ワイン煮、エンガワのサラダ。
赤より、白、シャンパン向け。
茄子はクック膳で蒸して、皮を剥いて割き、アンチョビペーストと粒マスタードの
ピクルス、胡椒、たっぷりのEXVオリーブオイルとバルサミコ酢でマリネに。
鶏もも肉は黒オリーブ（緑でも美味）、玉ねぎと白ワインで煮込みます。
参照：鶏と野菜の白ワイン煮 サーモンソース入り
たまたま生のディルをオリーブオイルでペーストにしたものがあったので、
それとマスタードを加えました。（うわ、自分達用だったので盛り付け雑…）
エンガワは平目じゃなくてカレイのもの。生でこりっと使いたかったけど、翌日
持ち込む前に美術館なので、ここは焼きました。
みちさん（うまハッピーな日々）にいただいたオレンジスパイスを振って、いい香り。
オレンジの皮が入ってます、ハーブティならあるけどあんまり見かけないような。
ドライ・モリーユはまだ取ってあります、何にするか楽しみ～。
さてエンガワ、中途半端に焼くと結構油っぽいので、カリっとさせてしまった方
がいいのかも。今日は油分を捨ててレモンを搾りました。
生の黄パプリカ、人参、玉ねぎと２０秒くらいレンジに掛けたアスパラを千切り
にして、塩とポン酢少々で和えます、爽やか。（崩れちゃうけど）
ラムレーズンレバーペーストは、言われてみれば何となく？というラムレーズン感。
とにかく、ゴージャスな空間で素敵に飲めました、お邪魔しました（笑
使ったオイル：ソーラーロメロオリーブ油
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