昔扱っていたオイルがなくなってしまってから、シチリアの青いトマトの香りがするオイルを探していました。
今回ご縁があって仕入れさせていただくことになりました。
早速いろいろなものにかけていただきました。
間違いない！この夏いちおしのEXVオリーブオイルです。
テッラ・ディ・パンタレオオリーブ油（モンテイブレイDOP）
トマトとモッツァレラチーズ、バジルに塩と回しかけてカプレーゼ。
アレンジ版としてはお好みのフルーツや野菜で。
上の画像はプラムと生のビーツにモッツァレラチーズ、ラディッシュ。
オイルがまさにハーブ、スパイス感覚。かけるだけでご馳走サラダに大変身！
シチリアと言えば、イワシやタコ、イカ、ツナ、マグロなどの魚介類。
海老はさっと塩茹で、タコも一口大に切ってオレンジの角切りとレモン汁、白バルサミコ少々、塩、パンタレオオリーブオイルでしばらくマリネしておきます。
あとはお好みの野菜とあわせるだけ。
レタス、チコリ、茹でたモロッコインゲンと紫キャベツ。
オレンジとツナ、フェンネルのサラダなどにも。
こちらはささっと作る軽めのチキントマト煮込み。
にんにく微塵切り（またはスライス）をオリーブオイルに入れ弱火で香りを出し、茄子、ズッキーニ、黄パプリカの賽の目切りを炒めたら、生のトマトのざく切りを加え塩を振り蓋をして煮込みます。
私の隠し味は醤油と甘味とコクが出るホワイトバルサミコ酢。
ハーブはオレガノやバジルなどを。
野菜が柔らかくなったら、塩コショウした鶏むね肉に軽く薄力粉を振ってスープの中で弱火で火を通し柔らかく仕上げます。
豚肉でも牛肉でも良さそう。
汁気はお好みで調整して塩コショウで味を調え、仕上げにバジルとパンタレオオリーブオイルをかけて。
カポナータのようなミネストローネのようなさっぱりいただけるスープ煮。
ごはんにかけても美味しいですよ！
どれも簡単だけど、オイルが美味しいと本当に絶品！
是非青いトマト香るシチリアのオリーブオイル、お試しくださいね。
