ディルと相性のいい生クリームで鮭をあっさりめの蒸し煮にしました。
生鮭は塩麹に浸けておいたのでふっくらして旨味も増しまし。
なければ塩コショウしておいて。
鍋に少しオリーブオイルを入れ先にキャベツとブロッコリー、水を大さじ２くらい
と塩を振り蓋をして蒸し煮に。
鮭は軽く薄力粉をまぶしてくたっとなった野菜の上に。
野菜を一度取り出すか脇によけて、皮目だけ焼くとなお良しです。
生クリーム、顆粒コンソメ少々、塩コショウをしたらディルを半分くらい入れ
蓋をしてしばらく弱火で火を入れます。
風味づけにバターをひとかけ加え、クリームを全体にかけながら絡めると少しだけとろみが。
仕上げにもディルをたっぷり。
チーズも入れてないので割とあっさりです。
もっとさっぱりが良ければちょっとレモンを絞っても。
バゲットをそえましたが、フェトチーネとか絡めても美味しそう。
ささっと作れるし、生クリームも少量でOK。
じゃがいもスライスやこれからの季節蕪やカリフラワーなんかもいいですね。
