ある週末の朝というかブランチです。
南瓜豆乳ポタージュは、寝る前に豆乳メーカーに刻んだかぼちゃと大豆、水、塩麹を加えタイマーセット、８時間後くらいに出来てるので胡椒とオリーブオイル加えるだけ。
乾燥大豆と水だけで通常30-40分でさらっとした豆乳ができるのが本当に便利です。
発酵モードで塩麹も一晩でできます。
細切りにしたケールとミニパプリカをEXVオリーブオイルでさっと炒めたら、真ん中に卵を落とし少し水を加えて蓋をして蒸し焼きに。
軽く塩コショウ、噛み応えがあって栄養たっぷりのケール、見かけたら買うようにしてます。
サラダはちょっとごわっとするけど細かく切ったり、スープや煮込み、ポタージュにもおすすめです。
前夜のローストビーフは薄くスライスして玉ねぎソース、簡単だけどちょっとリッチなブランチです。
玉ねぎソースはすりおろし玉ねぎと林檎、醤油、酒、バルサミコ酢とアガベシロップを煮詰め最後にちょっとバターと胡椒を加えます。
ちょい甘で赤身のお肉に合いますよ。
