先日豊後大野市の酒蔵と道の駅に行きました。原尻の滝という道の駅でそれは立派な牛蒡を入手。
ちょっと分かりにくい写真ですが、すりこぎくらいの太さ！
まぁ太ければ美味しいという訳でもないとは思いますが、断面もしっとりして香り高い。
半分は玉ねぎとシンプルにポタージュにしてみました。
スライスした玉ねぎと一緒に薄切りを国産ひまわり油でよく炒めてからジャガイモも１つ切って加え、水をひたひたに。
コンソメキューブとローリエを加えことこと柔らかくなるまで煮て、ブレンダーでピューレにします。
牛乳で伸ばして塩で味をととのえ、仕上げにディルとひまわり油を。
牛蒡の香りと玉ねぎもあわさった甘味、じゃがいものとろみにほんのり芳ばしいひまわり油がばっちり！
北海道名寄産のひまわり油は根菜との相性がいいと思います。
今回は洋風寄りでしたが、和風出汁と白みそとあわせた和風ポタージュも良さそう。
残りの牛蒡は柔らかく煮て食べようかな。
旬のいい食材と出会うとやっぱりテンションが上がりますね！
そろそろ山菜も出てきて忙しいです。
