ひょうたん型のカボチャ、バターナッツってそう言えば初めて買って食べるかも。
パースニップも海外の料理番組なんかでお肉のつけ合わせに焼いて
出てきたりするけど、料理するのははじめて！
え？パースニップってセリ科なんですか。
シロニンジンとも言われますが、人参と牛蒡の間くらいの感じ。
アメリカボウフウ(防風)とも呼ばれるそう。
食べ方をちょっと検索すると、きんぴらのように炒めたりするより
じっくり焼いた方が断然甘くて美味しいようなので、バターナッツと
一緒にオーブンで焼いてみましょう。
皮ごと縦に切って、塩、胡椒と鴨油で全体を手でざっくり混ぜて馴染ませます。
レモンも少し絞りました。
鴨油は鴨ロースを焼いた時に出たもの、冷蔵で白く固まってますが、
手の熱ですぐに溶けます。
あとは潰したニンニクとフェンネルの茎と葉を香りづけに。
冷蔵庫にパンチェッタもあったのでのせてみました。
あとは１９０度くらいのオーブンでじっくりローストするだけ。
なんともいい香り！串を刺してみてすっと通ればＯＫ、確か３０分程度だったかと。
バターナッツはねっとりと濃厚な甘さ、美味しい！
確かにポタージュにも最適かも。
パースニップもあま～いです。
でも人参のように柔らかくはならず、しゃきっともしていてなんとも言えない美味しさ。
甘い野菜がパンチェッタの塩気とあわさってちょうどいいです。
旬の野菜をオイルマリネしてオーブンへ。
簡単でおすすめの食べ方です。
使ったオイル：鴨油
レシピブログランキングへ 
おつまみ ブログ村へ 
金田油店へ
メニュー
