フライパンに１ｃｍ位ＥＸＶオリーブオイルを入れてカリッカリに焼いた
芳ばしい舌平目です。
身の薄い舌平目、酔った勢いで３枚おろしに（笑
３～４等分に切ったら塩とガラムマサラを両面に振り、小麦粉をはたいて焼くだけ。
高温でカリっと！
骨部分は低温でじっくりめに焼き、仕上げに火を強めれば全部食べられます。
友人磨姉にもらった白雪？かぼちゃペーストにクロテッドクリームを加え
ちょっと温めたものをクッションにしました。
盛り付けのコツはずばり立体感。
パリパリが消えないようなるべくペーストにさすように立て盛りで。
間にはバジルの葉を。
スパイスはクミンでもカレー粉でもいいでしょう。
甘く滑らかなパンプキンペーストと、カリっとスパイシー、オリーブの香り
が広がる舌平目、おもしろい取り合わせですがありです。
使ったオイル：ソーラーロメロオリーブ油
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