小鯛のささ漬は３等分くらいに切って、水に晒した紫玉葱、クレソン、
黄色ズッキーニの半月切りと調味料を手でわっさり和えるだけ。
ドレッシングを作っておく必要もなし。
まずオイルを全体に回し掛け、それから酢と醤油、マスタード（ピクルス）を。
おつまみ系ちょい濃い目味です。
ごま油は焙煎香が強いものではなく玉締めのまろやかな香りのものなので、
不思議にエスニックっぽい味にも合います。
他にはピーナッツやアーモンド、ヘーゼルナッツ、パンプキンシードなど
ナッツっぽい香りのオイルが美味しい。
使ったオイル:セサミアさわやかタイプ胡麻油
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