即席晩ごはん

冷えたカヴァを持って友人の引越し手伝いに…って妨害な気もしますが(笑
しかし都心なのに新築マンション最上階、眼下には川と桜の木、そして
バーベキューパーティーが出来るほど広いバルコニー。
もう乾杯するしかないわけでして。
早々に片付けを済ませ、スーパーのリサーチがてらなんか買ってきて作りますか。
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カヴァ→ビール→焼酎お茶割り、まで既に進んでいるので取りあえずやっこを出してと。
春キャベツとカブは袋に入れ塩とキッチンのものをごそごそ、塩昆布と乾し海老、
ナンプラー、柚子胡椒、生姜&レモン汁、胡麻油少々を加え揉んでしばらく冷蔵庫へ。
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さっぱり浅漬け風サラダに。
蕪の葉と茎は刻んで胡麻油で炒め、麺つゆx黒すり胡麻x豆板醤でさっと味付け。
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鯵の刺身は、紫蘇、葱、茗荷、生姜、カリカリ梅、味噌と叩いてなめろうに。
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筋切りをして塩・胡椒・ガラムマサラをまぶしてしばらく置いた鶏もも肉は
グリルパンでカリっと焼くだけ。
ズッキーニは粉と卵をまぶして焼いて。(別途紹介)
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生のカジキマグロは塩をして小麦粉をつけてさっと焼きました。
ソースはトマト、ケッパー、黒オリーブ、ピクルスを微塵切りにし、
塩とちょっと砂糖、EXVオリーブオイルで和えておくだけ。
そのままでもいいし、一瞬フライパンで煮詰めても。
辛めリクエストにお答えしてタバスコ系やカイエンパウダーなどを結構
入れたらメキシカンな味になりました。
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節操なく白ワインも日本酒も開けてと…。
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話も尽きず結局夜遅くまで…。
お腹いっぱい?と思いきやパスタも食べると言うので野菜たっぷり焼きそば風パスタに。
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鰆西京漬けxニンニクをEXVオリーブオイルで炒め、酒、舞茸、パプリカ、
茹で汁でソースに。
麺と絡めたら仕上げにざく切りのワケギもたっぷり、塩で味を整えます。
西京味噌でちょっぴり和風に仕上がります。
味噌漬けxクリーム系でパスタにするのも美味しいですよ。
熱燗で西京パスタ
西京味噌漬け鮭の生パスタ
ぴかぴかのキッチンジャック、失礼しました。次回はバーベキューねー。
うちの油、一通り送りつけておきますので(笑
使ったオイル:オリーブ油胡麻油
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