新鮮な水茄子ってジューシーな果物のような美味しさ。
生で味噌つけて齧るのも最高。
今日は白ワイン向けのサラダにしました。
水茄子とアーリーレッドは厚めにスライスして、塩水に少し漬けたら水気を
切っておきます。
ドレッシングはシャンパンビネガーｘレモン汁、甘み代わりに白バルサミコ酢、
塩をよく混ぜ、そこにアルガンオイルをたら～り落としながらもったりするまで混ぜるだけ。
チャービル（セルフィーユ）とクリームチーズの角切りも一緒に和えて。
芳ばしいアルガンナッツと爽やかなチャービルの香りで、ちょっと異国風ニュアンスの味に。
少し甘めのドレッシングとチーズも馴染んで美味しい。
身体が浄化されるようなサラダ、たっぷり食べられます。
アルガンオイルはモロッコのアルガンツリーの実を圧搾した貴重なオイル。
成分はオリーブオイルと同じくオレイン酸が多いのですがオリーブオイルより
ビタミンＥが多く、食用以外にコスメ用としても人気のオイルです。
今数社のオイルを試用しているところ、いずれ当店でも扱いたいと思っています。
似た感じを出したければクルミ、ヘーゼルナッツオイルや
玉締めの浅煎りごま油などをどうぞ。
使ったオイル：ZITARGANE アルガンオイル
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