鰻とパンって結構合うと思うんですよね。
鰻丼で食べて半分残っていた鰻を刻んで、ニンニクの香りを出したＥＸＶ
オリーブオイルで新たまねぎ、プチトマト、アスパラと一緒に炒めます。
トマトが程よいソースになるし、鰻のタレのくどさもまろやかにしてくれます。
塩、コショウ、バルサミコ酢で味を整えこんがり焼いたトーストに。
仕上げにもパンチのあるＥＸＶオリーブオイルを回しかけて。
華やかでちょっと辛味のあるイタリア・アブルッツォ州のディ・パスクアーレ
や、モロッコ産のナフィサ、早摘みのインテンスが良く合います。
ブランチにぴったり、白ワインが飲みたくなります。
使ったオイル：ディ・パスクアーレオリーブ油
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