ケーニッヒというハム・ソーセージ屋さんがあります。
本場ドイツの食肉製品品評会で１０数個の金賞を受賞という実力。
東京都小金井市に本店があるようですが、吉祥寺にも買えるお店があります。
各種テリーヌやソーセージ、ハムもおいしいのですが、なんといっても
レバーブルストが好き。
ハーブとスパイス（マジョラムと白胡椒ベース）が効いていて、ふわっと柔らかくなめらか。
こってり重めも赤ワインとかにはいいけど、これはそれこそビールや
白ワインにも合うタイプです。
パンやクラッカーに塗れば簡単オードブルになります。
（食べきれなければ冷凍庫へ）
メインのお料理にする時はオーブン焼きに。
レバーブルストとトマトの薄切りを交互に重ね、EXVオリーブオイルを回してオーブンへ。トマトの酸味がさっぱりで、軽めの赤ワインにぴったりの１品に。
もう１つは１ｃｍの厚さに切ったジャガイモを柔らかく茹で、耐熱皿に
バターを塗って、同じく１ｃｍの厚さのレバーブルストと重ねて並べます。
ジャガイモ２～３枚にレバー１枚くらいで。
ソースはキッシュの中身のようなイメージで、溶き卵に白ワイン少々、サワークリーム大さじ２杯を混ぜ、軽く塩コショウ。
（生クリームでもいいですが、サワーはポテトとの相性ばっちり）
ちょっとレンジで水分を飛ばした玉葱のみじん切り、刻んだセロリ（生でOK,パセリでも）を混ぜたら、ポテトｘレバー全体に掛けてオーブンへ。
２００℃、１５分位でソースがふんわり固まり表面に焼き色がつけば出来上がり。
ちょっとクリーミーなソースと熱々のポテト、レバーブルストが最高！
※画像の耐熱皿のサイズで材料は、
ジャガイモ３個、レバーブルスト約半分、卵１個、白ワイン少々、
サワークリーム大さじ２杯、玉葱とセロリのみじん切り各大さじ２程度。
人気blogランキングへ
メニュー
