レバーブルストとポテトのグラタン

レバーポテトグラタン
ケーニッヒというハム・ソーセージ屋さんがあります。
本場ドイツの食肉製品品評会で10数個の金賞を受賞という実力。
東京都小金井市に本店があるようですが、吉祥寺にも買えるお店があります。
各種テリーヌやソーセージ、ハムもおいしいのですが、なんといっても
レバーブルストが好き。
ハーブとスパイス(マジョラムと白胡椒ベース)が効いていて、ふわっと柔らかくなめらか。
こってり重めも赤ワインとかにはいいけど、これはそれこそビールや
白ワインにも合うタイプです。
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パンやクラッカーに塗れば簡単オードブルになります。
(食べきれなければ冷凍庫へ)
メインのお料理にする時はオーブン焼きに。
レバーブルストとトマトの薄切りを交互に重ね、EXVオリーブオイルを回してオーブンへ。トマトの酸味がさっぱりで、軽めの赤ワインにぴったりの1品に。
もう1つは1cmの厚さに切ったジャガイモを柔らかく茹で、耐熱皿に
バターを塗って、同じく1cmの厚さのレバーブルストと重ねて並べます。
ジャガイモ2~3枚にレバー1枚くらいで。
ソースはキッシュの中身のようなイメージで、溶き卵に白ワイン少々、サワークリーム大さじ2杯を混ぜ、軽く塩コショウ。
(生クリームでもいいですが、サワーはポテトとの相性ばっちり)
ちょっとレンジで水分を飛ばした玉葱のみじん切り、刻んだセロリ(生でOK,パセリでも)を混ぜたら、ポテトxレバー全体に掛けてオーブンへ。
レバーポテト
200℃、15分位でソースがふんわり固まり表面に焼き色がつけば出来上がり。
ちょっとクリーミーなソースと熱々のポテト、レバーブルストが最高!
※画像の耐熱皿のサイズで材料は、
 ジャガイモ3個、レバーブルスト約半分、卵1個、白ワイン少々、
 サワークリーム大さじ2杯、玉葱とセロリのみじん切り各大さじ2程度。
 
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