<旬魚>飛魚(とびうお)のカルパッチョ

とびうおカルパッチョ
飛魚(とびうお)食材事典
そうです、アゴ出汁のアゴも飛魚のことですね。
味は淡白でさっぱりなので、オイルを使うカルパッチョなどにぴったり。
刺身用飛魚の結構ごつい中骨を抜いたら、薄く削ぎ切りにしてお皿に並べます。
塩・胡椒、レモン汁、EXVオリーブオイルを全体に回しかけ冷蔵庫で冷やします。
食べる前に房から取り出して薄切りにしたグレープフルーツをのせます。
(フルーツトマトとイタリアンパセリを添えました)
白ワインにピッタリの一皿です。
使ったオイル:早摘みの青い香り、チリ産オーガニックオリーブオイル
オリーブオイル
レストランレシピブログランキングへ   ひらめき人気blogランキングへ

レシピブログ『わたしの旬レシピ・5月』

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

自己紹介
ema1911g-400

油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
金田油店アドバイザー/油セミナー/ファスティング指導など
Instagram

さらに詳しく

油屋ごはん本になりました