酢漬け!ピクルス研究中

ピクルス
ピクルス、大好きなんですがばっちり気に入るものって少ないです。
酸味が強すぎるのも得意ではないし、甘いのもやだし。
甘酸っぱさはちょうどいいけど、スパイスが物足りないとか。。
酢、甘味、スパイス。
このシンプルな組み合わせが何百通りにもなるのが料理の不思議。
今回は米酢2種類と蜂蜜、白ワイン、黒胡椒、フェンネルシードを煮立たせ
たところに、塩揉みしたセロリ、玉葱、ニンジンを漬けてみました。
これもレシピはいろいろ。
火を入れない酢に軽く茹でた野菜を加えるのもあるし、
またお酢もワインビネガー、寿司酢、黒酢など選択肢も様々。
キュウリにはディル(ハーブ)を入れたり、マスタードシードを
加えたり…。
素材で印象もかなり変わりますよね。
茹で卵のカレーピクルスなんかもおいしい!
まだまだ研究は続きます。
おすすめピクルスレシピお持ちの方!是非教えて下さい。
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油売りエマ
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昔は美術品、今は油売ってます。
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