麻婆茄子に春雨、あ、トマトもたっぷりあるから入れちゃって…。
そうだ、セロリも微塵切りで入れちゃって。
オイルはガーリックチリオリーブ油を使い、なんか中華とイタリアンの中間、
爽やかなピリ辛茄子になりました。
茄子は油通しが美味しいけれど、家では少量の油と麺つゆを絡めてレンジ
でチン、しっとり蒸し茄子にしてから具とあわせます。
吸う油量は少なくてヘルシー、でもベースには美味しい油をちゃんと使います。
たっぷりのニンニク微塵切り、豆板醤を味のベースに豚挽肉とセロリ
を炒め、砂糖と塩コショウ、トマトもたっぷり。
旨みと水分が出てきたら、下茹でした春雨、醤油、水溶き片栗粉。
仕上げに唐辛子油で辛さをたたせて出来上がり。
味噌や麺つゆ、チリソースなど冷蔵庫の調味料で適当に作れますよー。
もちろんばっちり中華にしたい時は花椒をびりりと効かせます。
今月のプレゼントはガーリックチリオリーブ油！！
使ったオイル：【ベース】ガーリックチリオリーブ油（アーリオ ぺペロンチーノ）／
【仕上げ】唐辛子油（チリオイル）
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