新鮮な白身魚に軽く塩コショウしてこめ粉や薄力粉、片栗粉など薄くまぶしてEXVオリーブオイルで両面焼きます。
太刀魚は表面芳ばしく身はふわっと柔らかく短時間で火が通って美味しい。
肉厚な真鯛やサワラの切り身でもOKです。
オイルが残るフライパンに刻んだミニトマトとホワイトバルサミコ酢を入れぐつぐつしばし煮つめて軽く塩を振ればさっぱりしたソースに。
バルサミコは甘味もあるので酸味が強すぎず旨味も出て便利です。
色は黒くなるけど黒いバルサミコ酢でもOKですよ。
オリーブオイルとの相性も抜群です。
仕上げにイタリアンパセリやスプラウトなどどうぞ。
使用オイル：マルケス（MARQUES）オリーブ油 250ml
