ウーシャンフェン＝五香粉
一振りでぐっと中華になるブレンドスパイス！
私はよく甘味噌にこれを加えて使います。
シナモン、クローブ、アニスなどの甘い香りが赤ワインなどにも合うのです。
炒め物や豚の角煮などに重宝。
電子レンジ調理鍋「クック膳」だと、火の通りが早いのと、油をいっぱい
吸う茄子でも、蒸し煮にしてくれるので、大匙１程度の油でＯＫ。
ヘルシーですよ。
まずクック膳に豚肩肉の細切れを入れ生姜醤油と片栗粉で揉みこんでおきます。
その間に茄子を切って水にさらし、長葱も斜め切りに。
テンメンジャン、コチュジャン、麺つゆ、紹興酒、五香粉を適当にブレンド、
カロチーノも加えよく混ぜておきます。
味噌は適当にあるもので。日本の味噌に砂糖を混ぜてもいいし、辛めが
お好きなら八丁味噌や豆板醤を混ぜても。
あとはクック膳に全部入れ、よく混ぜます。↓
レンジで５分位したら蓋を開けて様子を見て、まだなようなら混ぜて、
さらに３分位追加加熱。
しっとりハフハフの茄子がおいしい！
豚肉に絡めてあった片栗粉がちょうどトロっとして、味もよく絡みます。
ご飯のおかずにはもちろん、私はパンにのせて、ワインのつまみに。
フライパンで炒める時は味噌が焦げやすいのでお気をつけて。
その他のクック膳使用レシピ
使ったオイル：レッドパーム油カロチーノ
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